Cupcakes med lemon curd
Till babyshowern gjorde jag också lemon curd-fyllda cupcakes med cream cheese frosting. Cupcakes blir så mycket godare och roligare med en överraskning i mitten. Eftersom bakningen följde temat "Blinka lilla stjärna" gjorde jag egna cupcake toppers av guldglittrigt papper och knöt små guldrosetter runt formarna.
Cupcakes med lemon curdfyllning
Gör lemon curd och ställ i kyl för att svalna. Baka cupcakes enligt receptet. Jag bakade i mina små favoritformar från KlaraForm och höjde därmed ugnstemperaturen med ca 15 grader och kortade ner gräddningstiden med någon minut. De är klara när de fått fin färg och en provsticka är torr. Låt cupcakes svalna.
Använd sedan en vass kniv för att göra plats för lemon curden. Jag skar ut en konformad bit från varje cupcake, fyllde hålet med curd och lade sedan tillbaka bara "locket". Vispa frostingen och fyll i en spritspåse. Använd gärna en stor tyll när du spritsar för att få snyggast resultat.
