Ugnspannkaka

Förra veckan gjorde jag en riktigt matig ugnspannkaka till lunch. Receptet efterfrågades och här kommer det!
 
Ugnspannkaka, 2-4 port.
2 ägg, 4 dl mjölk, 1.5 dl vetemjöl, 0.5 dl råg- eller dinkelmjöl, en nypa salt, 1 pkt bacon, 2 potatisar, en halv rödlök.
 
Sätt ugnen på 225 grader. Skiva eller finhacka en halv rödlök. Klipp baconet, fördela i en pajform och stek i ugnen ca 10 minuter tills det börjar se krispigt ut. Låt rödlöken ugnstekas med de sista mintuerna. Ta ut ur ugnen och sug upp fettet med hushållspapper. Vispa mjölsorterna, saltet och hälften av mjölken till en klumpfrismet. Vispa ner resten av mjölken och ett ägg i taget. Skala och riv potatisen grovt. Vänd ner i pannkakssmeten och häll ner i pajformen. Grädda i ugnen ca 25 minuter. Jag brukar stänga av ugnen när klockan ringer, men låta pannkakan stanna kvar i typ tio minuter och slutgräddas på eftervärmen. Servera med rårörda lingon och (el)vispad creme fraiche!
 
 
2

Dinosaurietårta till Viggo

Tiden rusar förbi och det var mer än ett halvår sedan jag sist bakade och designade en tårta av detta slag. Det har börjat klia i bakfingrarna ordentligt på senaste och lyckligtvis skulle lilla Viggos 4-årsdag firas i helgen när jag var hemma i Luleå. Så jag tog glatt på mig bakuppdraget. Viggos mamma ville att tårtan skulle vara en dinosauriemiljö, som precis innan kalaset toppades den med en leksaksT-rex. Det blev  tårta för 22 personer med smak av choklad och vanilj. Jag bakade chokladbottnar enligt 3 lika-principen som jag fyllde med vispad mjölkchokladganache och vaniljgrädde. 
 

Bountybrownie

Ikväll plockades de sista bitarna från denna fantastiska kaka ut ur frysen. De åkte raka vägen ner i magen.
Brownie, dulce de leche, kokos och mörk choklad - kan det bli bättre?!
 
Bountybrownie
200 g mörk choklad (70%), 300 g smör, 2 dl strösocker, 2 dl rörsocker, 4 ägg, 4 dl mjöl, 2 tsk vaniljsocker, en nypa salt
1 halv burk karamelliserad mjölk
1 burk kondenserad mjölk, 200 g kokosflingor, 2 tsk vaniljsocker
100-200 g mörk choklad
 
Smält smöret. Finhacka chokladen och smält ner i smöret. Ta kastrullen från plattan och blanda ner sockret. Låt svalna. Vispa ner äggen, ett i taget. Vänd försiktigt ner mjölet, vaniljsockret och en nypa salt. Smörj formen och häll kokos i botten. Grädda i ca 35-40 minuter i 175 grader varm ugn. Låt svalna, gärna i kyl över natten. Bred ett tunnt lager karamelliserad mjölk på brownien. Blanda den kondenserade mjölken med kokos och vaniljsocker. Häll bountysmeten på kakan. Avsluta med att smälta choklad och pensla över kokosen. Skär i små bitar och njut!