Tiramisutårta
När jag var hemma i LÅ under jul passade min moster på att lägga in en liten efterrättsbeställning till nyårsafton. Med helt fria händer valde jag att göra en kladdkaksdessert och tiramisutårtan på bilden. Jag älskar tiramisu, men har faktiskt aldrig gjort en "riktig" tirre. Det är syrrans paradbak och det får det gärna fortsätta vara. Den här tirretårtan är en egenkomponerad variant med vaniljbottnar, lemoncurd, jordgubbar, mascarponekräm och ladyfingers. Ett guldigt band med rosett och en egengjord guldglittrig caketopper bidrog till nyårskänslan.
Tårtbotten Lika delar, 24 cm
5 ägg, socker, vetemjöl, potatismjöl, vaniljsocker, 2 tsk bakpulver, smör och kokos till formen
Principen hittar du här. Grädda i 175 grader varm ugn, ca 40 minuer. Dela i tre lika stora delar.
Mascarponekräm
500 g mascarpone, 3 dl vispgrädde, 5 msk socker, 4 st äggulor, 2 tsk vaniljsocker, önskad mängd jordgubbar (om säsongen tillåter)
Vispa äggulorna med socker och vaniljsocker. Blanda ner mascarponen och vispa tills det blir en fast kräm. Vispa grädden hårt och blanda ner i mascarponekrämen. Skölj och finhacka färska jordgubbar. Ta undan en del av mascarponekrämen till att stryka upp tårtan med innan du blandar ner jordgubbshacket.
Lemon curd
Enligt Leila Lindholms recept. Det räcker med en halv sats, men passa på att göra en hel och få lite över när du väl håller på!
Tiramisutårta med jordgubbar och citron
Tre anslag vaniljbotten, mascarponekräm med jordgubbar, lemon curd, mascarponekräm, jordgubbar, ladyfingers
Bygg tårtan genom att varva vaniljbottnar, lemon curd och mascarponekräm med jordgubbar. Om du har möjlighet görs detta med fördel dagen innan den ska ätas, så att den får vila i kylen över natten. Stryk upp tårtan med den sparade mascarponekrämen, tryck fast ladyfingers runt kanten och dekorera med jordgubbar.