Dagens middag
Välkomnade syster hem med godaste salladen och nybakta (2:satsen) semlor.
Mixa/finhacka babyspenat, salladslök, koriander och spansk peppar. Blanda med kokad quinoa, pressa över limesaft och olivolja. Blanda och lägg upp på nåt rymligt fat. Krydda kycklingfiléer med salt, peppar, kryddpeppar och paprika, stek. Släng på paprikabitar i kycklingpannan och skaka om. Ta bort kycklingfiléerna och låt dom vila medan böngroddar får ta smak i stekpannan. Lägg sedan böngroddarna och paprikan på quinoan. Släng på mangobitar, avocado och kyckling. Smula över fetaost, klipp krasse och strö på cashewnötter och mer spansk peppar. Dekorera med balsamico och limeklyftor.
Älskar verkligen denna sallad. Grundreceptet är Jamie Olivers, heter typ "Sotad kyckling med San fran-quinoasallad". Men det bästa av allt är ju att man kan göra precis som man vill! Denna gång valde jag till exempel att inte använda mynta, då jag tycker att det lätt tar över alla andra smaker, och lägga till böngroddar, cashew och balsamico. Det finns varken rätt eller fel. Variationsmöjligheterna är oändliga, om man så bara vill.