Naked cake
Det finns alltid en anledning att äta tårta. Den här lilla efterrättstårtan fick hänga med på grillkväll hos pappa förra helgen. Chokladtårtbotten, som var ett provbak till bröllopstårtan, hittade jag hos Bakverk och Fikastunder.
Anslagen fyllde jag med marängsmörkräm med dulce de leche, ganache på 70 %-ig choklad och kokosmousse.Det fick bli en så kallad naked cake, med endast grädde på toppen och ett par delade jordgubbar. Väldigt god och väldigt mastig
Chokladtårtbotten
(4 anslag, 15 cm i diameter)
2 dl mjölk, 2 dl socker, 1 dl kakao, 150 g smör, 2 ägg stl L, 3 dl mjöl, äkta vaniljpulver, 1.5 tsk bakpulver, en nypa salt
Koka upp mjölken med 1 dl socker och kakaon. Låt svalna. Vispa 150 gram rumsvarmt smör och resten av sockret tills det nästan blivit vitt. Knäck därefter ner äggen i, ett i taget och vispa ordentligt mellan varje. Blanda mjöl, vaniljpulver, bakpulver och salt. Vänd försiktigt ner i smöret, varvat med chokladmjölken.
Häll upp i en 15 cm form med höga kanter* som du smort och "bröat" med kokos. Grädda i 175 grader, ca 40-50 minuter. Gräddningstiden kan variera beroende på ugn. Botten är klar när en provsticka kommer ut torr. Toppen spricker lite grann, men det är enkelt att skära den jämn sedan. Vänd botten uppochner på ett bakgaller och låt svalna under bakduk. Baka gärna tårtbotten en dag i förväg, plasta in och förvara i kyl. Då blir den lättare att skära.
* Om din form inte har höga kanter kan du klippa breda remsor bakplåtspapper och fästa dem längst med smorda kanter.
20 cm i diameter - dubbla receptet, 175 grader, längre gräddningstid
25 cm i diameter - trippla receptet, 160 grader, cirka 1 timme och 20 minuter i ugn